1Pelar las patatas, lavarlas y escurrirlas.

2Cortarlas en rebanaditas muy finas.

3Poner abundante aceite a calentar en una sartén e incorporar las patatas.

4Mientras tanto, batir los huevos con la yema, sazonar.

5Dar vueltas a las patatas de vez en cuando, dejarlas hacer a fuego medio y sazonar.

6Retirar las patatas y cuando estén blandas, escurrirlas y mezclarlas con los huevos.

7Mientras cubrir el fondo de una sartén con aceite y echar las patatas, despegar los bordes y moverla para que no se agrarren.

8Poner en un plato o tapadera para darle vuelta. Sacar y servir caliente o fría.