1Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en láminas.

2Se fríen en la sartén, el aceite primero a fuego bajo.

3Cuando empiecen a hacerse las patatas, se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.

4Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.

5Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las patatas y la cebolla y se remueven con los huevos.

6Se echan dos cucharadas de aceite en la sartén y se incorporan las patatas con los huevos.

7Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado.

8Se repite la operación varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro.

9Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.