1Mezclar el queso blanco, edulcorante, ralladura de limón.

2Batir las claras a nieve con pizca de sal y añadirlas a la preparación, con movimientos envolventes.

3Relleno:

4Pelar las manzanas y trozarlas, colocarlas en una cacerola y agregar 2 cucharadas de agua, cocinar a calor suave hasta que estén blandas, retirar del calor, endulzar y perfumar con canela.

5Luego, rociar una tartera desmontable de 22 cm, colocar la mitad de la preparación de queso hasta cubrir la pared del molde, echar la compota de manzana sin que llegue a la pared del molde y cubrir con el resto del queso.

6Hornear a calor moderado durante 35 minutos.

7Servir a temperatura ambiente, mejor que fría.