1Ponga a cocer la carne con media cebolla, una hojita de laurel y sal, reserve el caldo y deshébrela.

2Tueste ligeramente los chiles desvenados y remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.

3Lícuelos luego con la cebolla, el ajo, la media tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta.

4Fría todo hasta que sazone agregando un poco de caldo.

5Por último añada la carne y deje hervir a fuego muy bajo hasta que quede algo espeso.

6Con este guiso rellene las tortillas, cuidando que se embarren de la salsa y dóblelas a la mitad, acomodándolas en una vaporera para que suden o bien envueltos en una servilleta dentro de una canasta de mimbre.