1Los chiles se asan, se desvenan y se licuan con el ajo y todas las especias y hierbas de olor.

2Se rebaja con un poco de vinagre, se sazona con la sal y se le agrega la carne previamente lavada y escurrida en, raciones.

3Se enchila perfectamente.

4Se hacen maletitas con el mixiote y se cuecen en vaporera hasta que se sienta la carne suave.

5Las tortillas se pasan en aceite caliente.

6Se forman taquitos rellenos de barbacoa, una vez cocida, y se acompaña con salsa verde, hojas de lechuga y rajas de aguacate.