1Ponemos en remojo en agua fría las alubias blancas la noche anterior.

2Al momento de la preparación colocamos en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana).

3Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, y las alubias, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora.

4Transcurrido este tiempo agregamos la pastilla de caldo y dejamos cocer media hora más apróx., seguidamente agregamos la pasta y la dejamos cocer de 15 a 20 min. más.

5Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente.

6Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano.