1Caliente el aceite en una cazuela grande.

2Añada los puerros y el apio y cuézalos a fuego medio hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos.

3Añada el ajo y el curry y deje que los se sigan cociendo 2 minutos, removiendo con frecuencia.

4Incorpore las lentejas, el agua, el laurel, la sal, la zanahoria y las patatas y llévelo todo a ebullición.

5Reduzca el fuego, tape la cazuela y déjelo hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

6Añada los tomates y deje que siga hirviendo durante 5 minutos más. Retire las hojas de laurel.