1En una olla se pone a freir la tocineta hasta dorar completamente para sacarle la grasa.

2Se elimina la tocineta, se deja la grasa en la olla.

3Se agregan la mantequilla y la cebolla a la olla y se cocinan hasta marchitar, unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.

4Se le agrega el consomé, las papas, el cèlery, la sal y la pimienta.

5Se lleva a un hervor, se tapa, se pone a fuego mediano y se cocina por 40 a 45 minutos o hasta ablandar las papas y espesar un poco.

6Ya cuando se va a servir, se lleva a un hervor, se le revuelve la crema yse retira del fuego.