1Quitamos las espinas y la piel de la merluza, con la cabeza y la espina hacemos un caldo y reservamos.

2Picamos los ajos y el perejil y hacemos una pasta con la merluza triturada, los huevos y la miga de pan.

3Añadimos también la sal y la pimienta. Reservamos.

4Cortamos la cebolla y los tomates y hacemos un sofrito en el mismo aceite de las albóndigas, cortamos la sepia a trocitos y pelamos las gambas y lo añadimos todo al sofrito.

5Vertemos el caldo reservado a lasepia y la cocemos a fuego lento hasta que la sepia esté blanda, añadimos las albóndigas.

6En un mortero picamos las almendras y el ajo restante, echamos el vino a la picada y añadimos al guiso, dejamos cocer durante 5 minutos más.