1Se bate bien con una varilla dos yemas de huevo en un envase de cristal.

2Agregar las dos cucharadas de vinagre o zumo de limón.

3Sin dejar de batir, agregar poco a poco el aceite hasta que adquiera consistencia.

4Una vez acabado el vertido de aceite, seguir batiendo un poco más.

5Si se quiere espesa, se aumenta la dosis de aceite, pero cuanto más espesa sea, más peligro tiene de cortarse.