1Se lavan bien los mejillones con cepillo debajo del agua y se hierven en agua con sal y el ramito de hierbas aromáticas hasta que se abran los caparazones, descartar aquellos que no se hayan abierto luego se retiran y se guarda el caldo, bien colado.

2Se fríen en aceite los ajos y la cebolla, se adicionan los mejillones.

3Hacer un picadillo de tomates y pimientos y se incorpora a la preparación revolviendo constantemente salpimentar y echar un poco de pimentón.

4Pasados unos minutos incorporar el caldo de los mejillones y el extracto de tomates.

5Servir espolvoreada con perejil.