1Poner una sartén a fuego muy lento con el aceite, la mantequilla y las chalotas finamente picadas.

2Dejar sudar hasta que empiecen a tomar color.

3Se espolvorea el ajo picado muy fino y el perejil, retirándolo medio minuto después. Sazonar con sal.

4Colocar las rodajas de salmón en 4 trozos de papel de aluminio y salar, echar por encima de las rodajas la preparación anterior.

5Se cierra herméticamente los papeles de aluminio. Y se ponen en el horno a 200º, durante 10 minutos.