1Haga picadillo con un poco de cebolla, un poco de celery y un poco de zanahoria, llévelo al fuego en una olla con 50 gramos de mantequilla.

2Cuando se haya marchitado un poco agregue el arroz y los dos cubitos disueltos en un poquito de agua hirviendo, agregue un cucharón de agua hirviendo y revuelva constantemente, agregando más agua hasta que se seque, hasta llevarlo a cocción completa o al dente.

3En otra sartén eche el resto de la mantequilla, cebolla picada a grandes trozos, el celery, la zanahoria, el calabacín, el pimentón, los tomates, todos picados en trozos del mismo tamaño, los champiñones y el vino.

4Lleve al fuego, cuando comience a hervir sazone con sal y pimienta, después de 7-8 minutos agregue el arroz, mezcle bien, agregue perejil picado y sirva.