1Quita las primera hojas del repollo y lávalo cuidadosamente con agua fría.

2A continuación escáldalo, durante unos segundos en una olla con agua hirviendo.

3En otra olla, también con agua hirviendo, ponlo a cocer 20 minutos.

4Pela las cebollas y córtala en rodajas.

5Corta el tocino en dados. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas.

6Coloca el repollo cocido, escurrido y cortado previamente en trozos, con el tocino, la zanahoria, la hoja de laurel, el tomillo y una ramita de perejil. Salpimenta.

7Rocía con un vaso de agua, tapa la olla y deja a fuego lento media hora.

8Sirve caliente cuando la salsa haya reducido y los ingredientes estén tiernos.