1Hervir las remolachas hasta que estén tiernas.

2Pelar y cortar en rodajas finas. Poner en un bol.

3Mezclar en otro bol el vinagre, azúcar, sal, pimienta, clavo de olor y eneldo.

4Verter sobre las remolachas calientes. Dejar enfriar.

5Guardar en frascos herméticamente cerrados y dejar por lo menos 2 días en la heladera (si es más tiempo, mejor).

6Acompañar con pescados, aves, cerdo o cordero.

7Duran varias semanas.