11 Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

22 En una olla con aceite de oliva sofreír la cebolla con el puerro cortado en rodajas y el ajo finamente hasta que esté blando.

33 Agregar las patatas cortadas en cubos pequeños y sofreír, salpimentar.

44 Agregar agua y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que las patatas estén blandas. Luego, licuar la vicyssoise light sin nata y rectificar sabor con sal y pimienta.

55 Servir la vichyssoise vegana fría y decorar espolvoreando un poco de cebolla y puerro sofrito. Si la prefieres vegetariana puedes añadir un poco de queso parmesano. Y si te gustan las sopas frías también puedes disfrutar de:Gazpacho de fresaCrema de melónGazpacho de pepinoSi te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.