1Limpiar las truchas sin abrirlas, picar la cebolla muy fina.

2En una cazuela de barro colocar las truchar cubrir con la cebolla, el vino tinto y las especias.

3Dejar macerar durante una hora.

4Poner la cazuela a fuego lento hasta que se reduzca el líquido hasta la mitad.

5Colar el líquido y ligarlo con dos yemas.

6Sevir la trucha cubierta con la salsa.

7Este plato se suele acompañar con patatas al vapor.