1La carne de puerco se pone a cocer con agua a cubrir, la cebolla partida en dos, el diente de ajo, las hierbas de olor y sal hasta que esté muy suavecita, se deja enfriar y se desmenuza finamente.

2Se calienta la manteca, se acitronan la cebolla y el ajo, se agregan los chorizos, se fríen muy bien y se escurre la grasa sobrante.

3Se añaden los jitomates y los tomates previamente molidos con la mitad de los chiles y colados, y se cocinan durante 10 minutos a fuego lento.

4Se agregan la carne deshebrada, el consomé y las papas, y se mezcla todo muy bien.

5Se deja hervir hasta que las papas estén cocidas y la salsa bien sazonada, se vacía en un platón y se adorna con las rebanadas de aguacate y el resto de los chipotles cortados en tiritas.