1Pelar las castañas una a una y ponerlas en una cacerola junto con la leche, el cacao y una pizca de vainilla.

2Cocer hasta que se ablanden y pasar por el pasapuré.

3Forrar un molde redondo con papel de aluminio, o mejor aún papel aceitado.

4Restregar paredes y fondo con la pasta o puré de castañas de forma que queden las paredes con una capa espesa de puré.

5Poner en el centro la nata montada y completar el relleno con las frutas escarchadas un poco cortadas y las avellanas tostadas también en trocitos.

6Aromatizar con un poco de vainilla y poner por encima el resto del puré de castañas.

7Preparar al fuego un caramelo con el azúcar, cacao y agua.

8Poner este caramelo en una fuente de servir.

9Voltear sobre él el recipiente con el postre.

10Adornar y servir.