1Se pone a hervir el vino blanco con el azúcar y la corteza de limón, se le añaden las peras peladas, sin corazón y en rodajas, y se tapa el cazo para dejarlas cocer a fuego lento unos cinco minutos.

2Se retira del fuego y se deja enfriar.

3Se quita la corteza del limón y se reservan unas rodajas de pera para adornar.

4Las demás se reducen a puré con la batidora.

5Se vierte en un recipiente metálico, se tapa y se mete en el congelador hasta que esté firme (unas 4 horas).

6Se saca del congelador y se pasa a un cuenco grande.

7Se bate bien con un batidor, se vuelve a meter en el congelador tapado durante unas 3 horas.

8Se sirve en copas individuales adornado con las rodajas de pera y las cerezas o guindas.