1Pelar la cebolla y cortarla a tiras muy finas.

2Lavar los tomates y cortarlos a dados.

3Pelar el apio y cortarlo a dados no demasiado grandes.

4Calienta el aceite en una cazuela, saltea la cebolla, apio y tomates.

5Deja que se rehoguen durante unos 6' aprox.

6Luego lo remojas con 1 litro de agua caliente.

7Sazónalo con sal y pimienta y deja que cueza el caldo 1 hora a fuego moderado.

815' antes de acabar la cocción, se echa el arroz.

9Se sirve la sopa espolvoreada con las hierbas aromáticas.