1Se pone a hervir la leche con la vainilla y la mitad del azúcar.

2Aparte se baten las yemas a punto de listón con el resto del azúcar.

3Se incorporan las dos mezclas y se ponen a cocinar a fuego muy lento sin dejar de mover hasta que espese, pero cuidando que no hierva.

4Se cuela y se añade el chocolate de metate para que se disuelva perfectamente.

5Se deja enfriar la salsa y se vierte en copitas de cristal, se pone encima un merengue, se espolvorea con las almendras tostadas y se baña con el caramelo.