1Se limpia y porciona la gallina y se pone a cocinar en agua con sal, el ajo machacado, una piza de color o azafrán y las ramas de cebolla atadas para poder sacarlas cuando se vaya a servir el sancocho.

2Cuando la gallina esté blanda se echan: la mazorca y el plátano cortados en trozos grandes, después de 15 minutos se agregan las dos papas y la arracacha, cortados en trocitos pequeños, y la yuca.

3Se continúa la cocción a fuego lento hasta que todo se haya ablandado, y se sirve acompañado de arroz blanco y aguacate.