1Cortar en finas rodajas la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego lento.

2Agregar el tomillo y el laurel.

3Una vez fondeada la cebolla espolvorear con la harina y el curry en polvo.

4Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente.

5Bañar con el caldo y dejar cocer durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

6Pasar por la estemeña, ejercer una fuerte presión sobre la cebolla.

7Volver a hervir e incorporar la crema de leche y, si se tiene un poco de leche de coco.

8Para carnes o para pescado si se utiliza fumet de pescado.