1Trinchar conjuntamente la carne de los muslos, el lomo y el cuello en cortes medianos.

2Añadir sal, pimienta, cuatro especias, huevo, vino, coñac, el zumo de las naranjas, las escalonias trinchadas y los pistachos pelados. Mezclar bien.

3Freír los higadillos en aceite.

4Poner la salchicha en el fondo y paredes del molde para la terrina y llenar con la mitad de la mezcla.

5Distribuir los higadillos y cubrir con el resto.

6Cocer en el horno al baño María a 240º unos 90 minutos.

7Dejar enfriar con un peso encima y meter en la nevera.