1Remojar las gambas o camarones secos en agua que los cubra, 20 minutos, escurrir.

2Remojar los tallarines en agua que los cubra, 10 minutos y escurrir.

3Mezclar el cerdo con el azúcar, maicena, salsa o pasta de guindilla y 4 cucharadas del caldo, mezclando todo bien.

4Calentar la manteca en un wok a fuego vivo.

5Cuando esté caliente, agregar las gambas y el cerdo, saltear 3-4 minutos.

6Agregar el resto del caldo y la salsa de soya.

7Llevar a ebullición y rehogar 3-4 minutos.

8Añadir los tallarines y las cebolletas, reducir el fuego y revolver 5 minutos.

9Los tallarines de fécula de guisante no requieren un tiempo de cocción preciso, ya que tienen la cualidad de no perder su textura.

10Receta de Szechuan.