RECETA
- 20 Unidades de Tortillas de maíz amarillo
- 100 Gramos de Lechuga picada
- 200 Gramos de Frijoles refritos
- 700 Gramos de Pierna de Cerdo
- 4 Unidades de Tomate rojo
- 2 Unidades de Cebolla morada pequeña
- 30 Gramos de Cilantro
- 1 Unidad de Chile chipotle ahumado
- 1 Unidad de Limón
- 50 Mililitros de Aceite neutro
- 3 Dientes de Ajo
- 5 Gramos de Tallos de cilantro
- 35 Mililitros de Salsa inglesa
- 2 Gramos de Comino en polvo
- 3 Unidades de Tomates rojos firmes
- 1 Unidad de Cebolla roja
- 20 Gramos de Cilantro
- 1 Unidad de Limón
- 30 Mililitros de Aceite de girasol
- 200 Mililitros de Crema de leche
- 1 Unidad de Limón grande
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Chorro de Aceite de girasol
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Alistar todos los ingredientes para preparar los tacos en salsa roja.
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Para la salsa roja, disponemos en una refractaria los tomates rojos con la cebolla, cubrimos con un poco de aceite y sal, llevamos al horno a 230°C hasta que la piel tome tonalidad oscura.
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Llevar a la licuadora los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
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Para la marinada de cerdo licuar el zumo de limón, el aceite neutro, los dientes de ajo, los tallos de cilantro, la salsa inglesa,el comino en polvo, sal y pimienta.
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Disponer en un tazón el cerdo y cubrir con la marinada, reservar en la nevera durante 3 horas mínimo.
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Salpimentar y sellar el cerdo en una sartén, llevar al horno a 180°C durante 25 minutos.
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Cortar el cerdo en cubos pequeños.
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Para el pico de gallo, cortar el tomate (sin semillas) y la cebolla en cubos pequeños, picar el cilantro finamente, mezcla junto con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.
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Para la sour cream batir la crema de leche hasta montar, agregar zumo de limón sal y pimienta.
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Calentar las tortillas de maíz en el horno microondas durante 20 segundos y armar los tacos de cerdo al gusto, con todas las preparaciones realizadas.
