1Hervimos las patatas con su piel, las pelamos cuando están aún calientes y preparamos un puré espeso triturándolas con un tenedor y añadiendo sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva. Si lo prefieres puedes usar el aceite de las latas de atún.

2Desmenuzamos el atún y mezclamos con el pimiento, las aceitunas y el huevo duro picados, añadimos mayonesa para ligar la farsa.

3Ponemos un molde de emplatado sobre el plato de servicio. Ponemos en el fondo una capa de un par de centímetros de puré que ya estará templado y más compacto. Alisamos la superficie y ponemos la capa de atún. Prensamos un poco y terminamos con puré, alisando con una espátula engrasada en aceite.

4Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir para que se compacte. Cubrimos con mayonesa y cebollino picado, unas tiras de pimiento o aceitunas.