1Salpimentar los trozos de conejo.

2Pelar y trinchar las cebollas.

3Pelar las zanahorias y rallarlas grueso.

4Limpiar los puerros y cortarlos en juliana.

5Calentar mantequilla y aceite en una cazuela y dorar el conejo.

6Retirar y reemplazar por las verduras. Sofreírlas unos minutos.

7Devolver el conejo.

8Mojar con el vino y 1 dl. de agua. Añadir el fond de volaille, los dientes de ajo sin pelar y el bouquet.

9Cocer 30' a fuego suave.

10Añadir las aceitunas.