1Calentar la leche en una cazuela ancha.

2Cuando esté a la temperatura de la piel del dedo (40º) retirar del fuego y mezclar la sal y el cuajo durante 2 minutos.

3Dejar reposar durante 1 1/2 horas y hacer unos cortes con una cuchara.

4Volver a dejar reposar 1 hora más.

5Volcar en un escurre verduras grande cubierto con una gasa húmeda.

6Dejar escurrir hasta que suelte todo el suero.

7Colocar en un recipiente que sirva de molde para darle la forma.