1En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. En casa golpealo un poco para suavizar la carne.

2Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.

3Después mételo 3 veces en agua hirviendo.

4Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión), conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.

5calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color, revolviendo ocasionalmente, añade el pulpo en trozos, un poco del agua de la coccíon y el vino tinto.

6Salpimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese.

7Para servir agrega rajas de jalapeño, aceitunas; rocia con perejil picado.

8Sirve con arroz blanco.