1Pelamos los plátanos y los troceamos, los rociamos con el zumo de limón.

2Los trituramos en la batidora junto con el ron y 175 g de azúcar glass.

3Ponemos ésta crema en un bol y la batimos hasta que quede espumosa.

4En otro bol batimos con las barillas la nata líquida hasta que esté ligada y espumosa.

5Montamos las claras de huevo a punto de nieve añadiendo poco a poco el resto del azúcar.

6En otro bol grande mezclamos la crema de plátano, la nata batida y las claras montadas, añadiendose con cuidado para que no se bajen.

7Llenamos un molde con ésta preparación y lo metemos en la nevera.

8Lo dejamos enfriar de 3 a 4 horas. Desmoldamos y servimos acompañado de barquillos.