1Corte las berenjenas en rodajas alargadas finas, rocíelas con sal y déjelas en un colador con un peso encima (puede ser un plato) durante una hora, para extirpar jugos amargos.

2Séquelas luego, páselas por harina y fríalas en aceite bien caliente.

3Retire y vaya apoyándolas en papel absorbente de cocina.

4Corte el queso en rodajas y; corte el jamón en tiras.

5Cubra el fondo de una fuente con una capa de berenjenas, encima una de jamón y trocitos de mantequilla, cubra con el queso.

6Repita hasta completar el recipiente, terminando con berenjenas más trocitos de manteca.

7Lleve al horno (170 grados) y cocine media hora o hasta que se vea bien dorado.