1Los muslitos del mar se fríen en aceite de manera convencional y se escurren sobre un papel absorbente.

2Las yemas de huevo se baten en un bol con los dientes de ajo bien machacados, sal y pimienta, se agrega el aceite poco a poco cortando con el jugo de limón, hasta obtener una salsa espesa y se controla con un toque de agua caliente.

3Presentar esos muslitos con rodajas de limón y perejil, colocando la salsa a parte.