1Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco con el azúcar hasta que resulte una mezcla espumosa.

2Agregar la maicena, la leche templada y verter en un cazo.

3Acercar al fuego y mantener sin dejar de mover hasta que espese, pero cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas.

4Apartar y dejar enfriar.

5Cuando esté templada, incorporarle el turrón picado y pasar por una batidora.

6Montar las claras a punto de nieve. Batir la nata y mezclar ambas cosas con la crema de turrón, con cuidado, con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.

7Verter en 4 cuencos o en uno grande.

8Derretir el chocolate en un cacito al baño María o en el microondas y adornar con él la superficie de la mousse.