1Se ata el lomo con un hilo fuerte y se condimenta con sal.

2Se pone en una cazuela con aceite y cuando se está dorando se echa la cebolla troceada, el ajo triturado, el perejil y la pimienta.

3Se añade el zumo de las naranjas y se tapa.

4Una vez cocido, se retira el hilo, se pone en una fuente y se echa por encima la salsa.

5Decorar con gajos de naranja.