1Ponemos a cocer la lengua en un caldo sazonado con sal, cebolla, ajo, perejil y laurel, una ves que esté cocida y sin dejarla que se enfríe, se pela.

2Para cortarla en lonchas debamos deajr que se enfríe.

3Doramos un poco la cebolla en aceite, añadimos las rodajas de zanahoria y le ponemos una cucharada de maicena, rehogamos todo y le echamos el vino blanco, añadimos las lonchas de lengua y dejamos que se haga despacio.

4Añadimos los pimientos partidos en tiras y las aceitunas, damos un hervor y retiramos del fuego.