1Se ponen en remojo la noche antes las judías blancas y los garbanzos.

2Se pone en la olla exprés las judías blancas, la carne, el hueso, el chorizo, el tocino, las judías verdes, el aceite y la pastilla de caldo con agua, que los cubra abundantemente. Una vez que empieza a hervir, se añaden los garbanzos; si se echan desde el principio quedarán duros, dejar que hiervan antes de meterlos en la olla exprés hasta que casi estén tiernos.

3Se cierra la olla, y una vez que empiece a pitar, se cuentan 40 minutos y se aparta.

4Ahora se añade la calabaza en trozos, el tomate entero, el pimiento, las patatas, también en trozos, y se vuelve a cerrar la olla, pitando 10 minutos.

5Cuando la olla se abra, que todavía está hirviendo, se añade el ramo de hierbabuena.