1Batir las yemas, añadiendoles el café y el chocolate.

2Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua, haciéndolo cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda.

3Mezclar, poco a poco, con las yemas batidas, el chocolate y el café, y cuajarlo todo a fuego lento, removiendo continuamente, pues puede quemarse muy fácilmente.

4Cuando esté espeso, sin dejar de remover a intervalos, se deja enfriar.

5Una vez frío, se rellenan los barquillos con la pasta.