1Saltea la cebolla y los ajos pelados y machacados en una cazuela con aceite caliente.

2Mientras, en una sartén, dora la carne junto con las cortezas y el tocino troceado.

3Añadir la carne al sofrito de cebolla y ajo y salpimentar.

4Agregar también las zanahorias peladas y cortadas a rodajas.

5Mezclar todo y, al primer hervor, echar los guisantes y espolvorear con la harina.

6Rociar con caldo y añadir el ramillete de hierbas.

7Dejar a fuego lento durante más de una hora hasta que todo esté muy tierno.

8Servir en la misma cazuela.