1Hacer las filloas: Batir la leche con la harina y los huevos, fundir la mantequilla; añadir la mantequilla caliente y la sal y seguir batiendo. Pasar el líquido obtenido por el chino. Verter 3 cucharadas en una sartén y freír las filloas.

2Colocarlas en una fuente, separadas por un paño e introducirlas en la nevera.

3Mezclar el centollo con la salsa americana y reservar parte de la salsa para un uso posterior.

4Rellenar las filloas con una cucharada de la pasta. Untar una fuente con mantequilla y poner las filloas enrolladas.

5Rociarlas con el coñac, echar por encima un poco de salsa americana y crema de leche. Gratinar en el horno.