1Cocemos las gambas peladas durante 1 min. en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con hielo para que se queden duras y tersas durante 2 min., sacamos del hielo y reservamos.

2Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con la ayuda de una cucharilla.

3Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate.

4Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana.

5Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas y salpimentamos.

6Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.

7Adornamos con hojas de lechuga fresca.