1Precaliente el horno a 192°C (375°).

2Combine la sal de ajo, la sal y la pimienta, y frote la carne con la mezcla.

3Coloque el solomillo (con los huesos de las costillas hacia abajo) sobre el recipiente de hornear. Hornee por 1 hora.

4Mientras tanto, en una olla pequeña, caliente la mermelada y el jugo de limón hasta que la mermelada se diluya. Déjelo aparte.

5Corte los plátanos a la mitad (a lo largo) y corte las mitades de melocotón en dos.

6Cuando la carne lleve media hora en el horno, disponga la fruta alrededor de ella, y unte un poco de mermelada sobre la carne y la fruta.

7Durante la última media hora que la carne debe hornearse, úntela con la mermelada varias veces.

8Adorne con mangas de papel blanco.