1Ponemos a templar la leche en un cazo.

2En una sartén echamos el aceite de oliva y a fuego lento pochamos la cebolla picada, cuando esté transparente agregamos el pescado desmenuzado, las cucharadas de harina y rehogamos bien y sin parar de remover vamos agregando la leche poco a poco.

3Siempre sin dejar de remover y a fuego lento espolvoreamos con la pimienta molida y la nuez moscada, salamos al gusto y mantenemos la cocción hasta que hierva y espese Debe quedar una salsa espesa pero cremosa.

4Repartir la mezcla en las conchas de bechamel. Espolvorear con queso rallado y ponerle una bolita de mantequilla encima.

5Precalentar el horno. Introducir las conchas y dejar gratinar hasta que queden bien doradas por encima.

6Servir muy calientes.