1Remoje en leche las rebanadas de pan sin corteza, durante media hora.

2Corte la jibia en cubitos pequeños y cocine en agua hirviendo, con sal y vinagre blanco, por 40 minutos.

3Luego, desmenuce la centolla.

4Saltee el ajo en un poco de aceite y cuando esté dorado, agregue la cebolla y sofríala hasta abrillantarla.

5Añada la jibia y continúe friendo.

6Apague con vino blanco y reduzca, incorpore la centolla y rehogue.

7Vierta la crema y el pan, y cocine.

8Condimente a gusto y disponga en pocillos.

9Decore con patas de centolla y hornee para gratinar.