1Se refríe la cebolla y a continuación se agregan los chocos, la canela, el laurel, la pimienta, el clavo, el azafrán y la sal.

2Cuando esté todo rehogado se añade el coñac y se cocina hasta que esté tierno el choco.

3Cinco minutos antes de apartarlo se añade la copita de vino dulce.