1Poner las ciruelas en un cuenco cubiertas de agua 5-6 horas o desde la víspera.

2Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en filetes.

3Calentar al aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

4Retirarlos y mantener al calor.

5Escurrir las ciruelas y pasarlas por la sartén unos minutos; reservar con la carne.

6Agregar a la sartén el vino, el caldo, la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua, salpimentar y cocer hasta que espese.

7Añadir la nata y el huevo batido ligeramente fuera del fuego.

8Servir la carne con las ciruelas y la salsa.