1Haga con el lomo un rectángulo. Límpielo y úntelo con sal, pimienta, los ajos molidos. Déjelo reposar.

2Extiéndala y ponga en el centro la zanahoria cortada a lo largo en 4, la papa y el ají.

3Enróllela, cosa o ate con un cordel o agujas.

4Póngala en agua hirviendo a la que ha agregado 1 cebolla, 1 ajo molido, 1 ají y 1 zanahoria, cueza por 45 minutos hirviendo con sal.

5Escúrrala y dórela en aceite caliente, a color dorado.

6Se sirve caliente con una salsa de tomate por encima y ensalada.