1Lavar muy bien los caracoles, introducir en una cacerola grande con agua sin que apenas los cubra, poner a fuego mínimo por espacio de más de una casi dos horas.

2Cuando ya se vean todos muertos, se le quita la espuma con la espumadera o un colador.

3A continuación se le echan todos los demás ingredientes y se deja hervir por espacio de tres cuartos de hora, hasta que estén tiernos.