1Cortar los pescados en trozos regulares preparar un caldo para cocerlos con verduras de la temporada y el azafrán (hinojo, puerros, zanahorias apio etc).

2Cocer en éste los trozos de pescado, montar un all i oli rebajado con parte del caldo de la cocción hasta que quede una salsa ligera.

3Escurrir el pescado y cubrir con esta salsa.